Pollo al vino una receta rápida y sencilla de hacer que puedes reparar para alguna ocasión especial o para un fin de semana que quieras variar el típico menú de siempre.
Receta de Pollo al Vino
Para preparar el pollo al vino, necesitamos de un vino tinto seco, no olvides dejar que el alcohol se evapore para que el sabor no sea muy fuerte, déjalo cocinar el tiempo que sea necesario para obtener un pollo jugoso y tierno, respeta las cantidades de tiempo que te indicamos y obtendrás un gran resultado.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 327 kcal | 🍳 Categoría: Pollo |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 4 piezas de pollo
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 taza de caldo de pollo o agua hervida
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cucharada de harina de trigo todo uso
- 80 gramos de tocino fresco o ahumado picada pequeño
- 1 cucharada de ají panca molido, ají especial
- 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños
- 40 gramos de pasas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal
- aceite vegetal
- 1 1/2 taza de vino tinto seco
Preparación
- Lo primero que haremos será lavar bien las presas de pollo quitando cualquier exceso de grasa.Reservamos
- En un recipiente grande vamos a poner las piezas de pollo y echamos 3/4 de taza de vino, el orégano, la pimienta, él ajos y sal.Mezclamos todo con la ayuda de nuestras manos para asegurarnos que queden bien pintadas de todo los condimentos.
- Seguidamente agregamos el resto del vino que reservamos y llevamos a refrigerar por toda una noche para que el sabor sea más fuerte.
- Al día siguiente retiramos el pollo a otro recipiente, reservando el aderezo donde se estuvo macerando.
- Luego en una olla a fuego bajo echaremos una cucharada de aceite, el tocino y vamos moviendo con la ayuda de un cucharón para evitar que se pegue, una vez listo, retiramos y reservamos.
- A continuación en la misma olla vamos agregar las piezas de pollo poniéndolas cada una con la parte de la piel abajo dejamos freír y luego de unos 4 minutos las volteamos para que terminen de dorar por ambos lados.Reservamos
- Después en la misma olla vamos a echar la cebolla y sofreímos a fuego bajo hasta que tome un color caramelo, agregamos el resto de ajos que nos queda y doramos.
- Ahora agregamos el ají panca, la pimienta, el orégano, mezclamos todo y agregamos el pollo para que termine de cocinarse, agregamos el vino y el resto de la marinada.
- Dejamos que hierva por unos 3 minutos aproximadamente para que el alcohol del vino se evapore.
- Por último agregamos el tocino, las pasas, las hojas de laurel, tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Agregamos el caldo de pollo o el agua hervida, movemos y rectificamos sazón. Tapamos y dejamos cocinar 6 minutos más.
- Para terminar disolvemos la maicena en medio vaso con agua, agregamos de a pocos y vamos mezclando para hacer que el jugo del guiso se ponga más espeso y no esté muy líquida. Rocea el perejil por encima y sirve
Tips para preparar pollo al vino
- Procura que el pollo al vino tenga jugo de ser necesario agrega más caldo o agua hervida.
- No agregues sal hasta el último, ya que puede ser que el caldo tenga sal.
- Utiliza un vino tinto.
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