¿Cómo se escribe ceviche o cebiche?
Receta de Ceviche Peruano
En muchas ocasiones nos cansamos de la comida de siempre y queremos variar con algo distinto, en este caso te enseñaremos los mejores tips para preparar esta receta de ceviche de pescado perfecta para sorprender a tu familia y calmar esos antojos.
Información Nutricional
💪 Calorías: 67 kcal | 🍳 Categoría: pescados y mariscos |
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🔪 Preparación: 5 minutos | 🍲 Cocción: 5 minutos |
⏰ Tiempo Total: 10 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 1 kg. de pescado fresco (se recomienda pescado blanco).
- 17 limones (en otros países les llaman limas, son verdes y pequeños)
- pimienta al gusto
- 1 ají limo
- sal al gusto
- 1 cebolla morada grande.
Para acompañar
- 2 camotes.
- hojas de lechuga
- 2 choclos.
- cancha serrana frita al gusto
Para el choclo
- 1/2 limón
- semillas de anís
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Parte los choclos por la mitad, lávalos bien y ponlos en una olla cubriéndolos con agua, agregamos unos granos de anís, el zumo de medio limón.
- Lava los camotes sacando cualquier residuo de tierra que les quede, ponlos enteros y con cáscara, cubiertos con agua en una olla a fuego medio y dejamos cocinar por un tiempo de 30 minutos aproximadamente.
- Después limpiamos nuestras hojas de lechuga y reservamos.
- A continuación la cebolla la cortamos por la mitad, retiramos la cascara y realizamos el corte en juliana, la lavamos bien y reservamos.
- Seguidamente el ají limo lo lavaremos bien, cortamos por la mitad y retiramos las semillas con la ayuda de un cuchillo. Podemos cortarlo en rodajas o cubitos muy pequeños.
- Ahora vamos a extraer el zumo de los limones utilizando las manos o un exprimidor, solo debemos exprimir lo necesario, por ello en la receta pedimos 17 limones.
- Para el ceviche vamos a cortar el pescado en trozos cuadrados de 3 centímetros aproximadamente(es preferible elegir un pescado fresco de carne blanca y cuerpo fuerte).
- Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y lo aderezamos con la sal, pimienta y el ají limo. Mezclamos todo y dejamos por unos tres ,minutos aproximadamente para que el pescado se impregne de los sabores.
- Luego procedemos a echar sobre el pescado el zumo del limón y la cebolla, procedemos a mezclar con una cuchara de forma moderada, no seamos bruscos ya que el pescado suele ser muy delicado.
- Por ultimo ya podemos ir rectificando sazón(como la sal, la pimienta, el ají limo, poniéndolo a nuestro gusto).Servimos
Tips para preparar ceviche peruano
- Recuerda exprimir cada limón como se debe, sin exagerar al momento de exprimir y obtendremos una buena cantidad de zumo sin problemas de acidez.
- Para servirlo como un Ceviche Gourmet debemos colocar el pescado en el plato en forma de cerro de manera que este obtenga altura (que quede en punta). Luego rosearemos por encima un poco del jugo de la preparación del ceviche, también lo acompañaremos con hojas de lechuga en un costado.
- No olvides que también podemos utilizar ajinomoto y culantro o cilantro picado finamente, estos ingredientes son opcionales, al gusto de cada uno
- Para servir el ceviche de pescado lo ponemos en una fuente o plato hondo acompañado de unas hojas de lechuga, camote cocido partido por la mitad o en rodajas, cancha serrana frita y choclo este puede servirse desgranado o entero.
Otros Tipos de Ceviche
Ceviche de pota: Se utiliza pota pasada por agua para suavizar su carne, cortada en cuadros muy pequeños, lleva también cebolla cortada en cuadros pequeños, choclo desgranado, cancha serrana, zumo de limón, leche, sal, pimienta, cominos, ajos y rocoto.
Ceviche de conchas negras: Típico de la costas de tumbes, echo a base de las conchas negras y se sazona de la forma clásica con jugo de limón, ajo, ají y finalmente rocoto peruano.
Ceviche de tollo: Plato preparado con tiburón, típico de nuestra costa norte del Perú.
Ceviche de camarones: Los camarones deben estar frescos y pequeños, este es un plato típico de Arequipa.
Ceviche de pulpo: Es similar al ceviche de pescado solo que se utiliza pulpo tierno o pasado por agua hervida para suavizar su carne.
Ceviche amazónico: Consiste en estar preparado con carne de pescado regional (de los ríos amazónicos), pudiendo ser paiche, corvina amazónica, dorado amazónico, doncella.
Ceviche mixto: Lleva los mismos ingredientes que el cebiche común, al cual se le han agregado diversos mariscos o pescados.
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