Tallarines a la Huancaina

Hoy te traemos esta receta de tallarines a la huancaina para que puedas prepararla en casa y disfrutar de este exquisito plato con toda la familia.

Receta de Tallarines a la huancaina

La salsa de huancaina es una crema muy fácil y rápida de hacer, puede llegar a ser tan picante como quieras todo depende de la forma en que lo limpies, si no deseas que pique retira todas las venas y semillas, pero si deseas que tenga ese picante deja algunas venas, su consistencia debe ser ni tan liquida ni tan espesa, ten mucho cuidado a utilizar el queso ya que algunos son salados entonces ya no seria necesario agregar mas sal.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta fettuccine
  • 1 taza de leche evaporada
  • 6 ajís amarillos
  • 1/2 paquete de galleta de soda
  • 150 gr. de queso
  • sal al gusto
  • 1 litro de agua fría
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ajinomoto (opcional)

Preparación

  1. Lo primero que haremos para hacer nuestros tallarines a la huancaina sera sancochar al dente nuestros fideos.
  2. Ponemos una olla con la mitad de agua y unas gotas de aceite, dejamos que el agua empiece a burbujear agregamos los fideos(la cantidad que vayas a necesitar) y con la ayuda de un trinche removemos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos hasta que alcancen el punto de cocción que sea de tu agrado, bien cocidos o al dente(con mucho cuidado de no quemarte puedes tomar la punta de un fideo y probar que estén entre cocido y un poco duritos eso sera al dente).
  3. Ya que estén listo los vamos a colar y poner en el agua fría que pedimos en los ingredientes, volvemos a colar, les roseamos unas gotas de aceite y reservamos.
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¿Cómo hacer crema de huancaína?

  1. Primero vamos a lavar y cortaremos el ají amarillo por la mitad (de forma vertical) retiraremos las semillas y quitaremos bien las venas para evitar que pique.
  2. Al terminar de hacer esto las podemos poner en una olla con agua para que hiervan por unos tres a cuatro minutos y quitarle el picor, luego en un bol las ponemos en agua fría.
  3. Para empezar a licuar agregaremos los ajíes ya limpios, el queso fresco en trozos, solo la mitad de la galleta y finalmente la leche.
  4. Ahora empezamos a licuar y cuando todo ya se haya unido muy bien apagamos la licuadora.
  5. Con una cuchara rectificamos el sabor y la consistencia de la crema de huancaína, si vemos que esta muy liquida agregamos mas galleta siempre calculando las cantidades y volvemos a licuar.
  6. Verificamos la sal, ten en cuenta los quesos que ya vienen salados y por lo tanto no sera necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado.También puedes utilizar un poco de palillo al momento de licuar todo para agregarle un color amarillo mas fuerte y se note la crema al momento de envolverlo con los fideos si deseas.
  7. Para preparar nuestros tallarines a la huancaina pondremos una sarten o olla a fuego medio, agregaremos un pedazo pequeño de mantequilla, luego agregaremos la crema que acabamos de hacer, con la ayuda de un cucharon vamos moviendo bien la crema para que se integre con la mantequilla que se esta derritiendo por tres minutos aproximadamente.
  8. Una vez que ya paso el tiempo indicado echamos los fideos y mezclamos de arriba hacia abajo para que todos se impregne de la crema por unos segundos y listo.
  9. Este plato se sirve al momento de hacerlo ya que si no se pone pegajoso y mas espeso.
  10. Puede ir acompañado de un jugoso lomo saltado o un bistec quedara delicioso!
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Tips para preparar tallarines a la huancaína

  • Si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas y ya no lo hagamos hervir.
  • Esta vez la crema debe estar un poquito espesa ya que necesitamos que se mezcle bien con los fideos, si es muy liquida no pintara los fideos así que si es necesario agregaremos unas galletas mas hasta llegar a la consistencia indicada.
  • La cantidad de salsa de huancaína depende de la cantidad de fideos.

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