Ají de Gallina
El Ají de gallina es un plato típico de la comida peruana, hecho con gallina o pollo, aprende aquí a preparar esta receta con los mejores tips
Equipment
- Cacerola
- Platos
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- 1 und pechuga de pollo o gallina
- 3 cda ají amarillo molido
- orégano seco opcional
- 1 und cebolla chica
- 1/2 cda ajos molido
- 3 und paquetes de galleta soda
- 1/2 cdta cominos
- 1 taza leche evaporada
- sal al gusto
- ajinomoto opcional
- aceite vegetal
- 1 und huevo para acompañar
- 4 und aceitunas negras para acompañar
- culantro o cilantro
- 3 und papas blancas para acompañar
Elaboración paso a paso
- Limpia bien la pechuga quitando los excesos de grasa, ponla en una olla cubierta por agua con sal al gusto y una pizca de orégano, deja que hierva por unos veinte minutos aproximadamente.
- Cuando este lista guardamos el caldo, deshilacha la pechuga y reservamos.
- Lava las papas y ponlas a sancochar en una olla a fuego medio junto con los huevos cubiertos por agua, hasta que estén suaves.
- Licua los tres paquetes de galleta con la leche.
- Corta la cebolla en cuadros muy pequeños, pondremos una olla al fuego medio y agregamos una cucharada de aceite, la cebolla, el ajos, dejaremos que se fría e iremos moviendo con un cucharón.
- Agrega el ají amarillo, el cominos y la pimienta, mezcla por unos dos minutos y hecha el pollo o gallina ya deshilachada, sigue mezclando por unos dos minutos.
- A continuación echamos la galleta que hemos licuado, bajamos la temperatura y con ayuda de un cucharón iremos moviendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Si la preparación esta muy espesa podemos agregar de a pocos el caldo que reservamos anteriormente hasta obtener la consistencia deseada. Rectifica sazón y sirve
Notas
Tips para preparar ají de gallina o ají de pollo
- La gallina necesite mas tiempo de cocción que el pollo, ya que su carne es mas dura.
- Si deseas utilizar pan en vez de galleta entonces lo dejaremos remojando en la leche por unos diez minutos hasta que absorba todo el liquido y luego licuamos.
- Sirve este exquisito ají de gallina o ají de pollo acompañado por arroz blanco o con papas blancas cortadas por la mitad con la crema de ají de gallina encima ,decorado con el huevo y las aceitunas.
- También podemos espolvorear un poco de culantro picado muy pequeño al momento de servir.