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como preparar aji de gallina

Ají de Gallina

El Ají de gallina es un plato típico de la comida peruana, hecho con gallina o pollo, aprende aquí a preparar esta receta con los mejores tips
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
0 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 4 personas
Calorías 517 kcal

Equipment

  • Cacerola
  • Platos
  • Olla
  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 1 und pechuga de pollo o gallina
  • 3 cda ají amarillo molido
  • orégano seco opcional
  • 1 und cebolla chica
  • 1/2 cda ajos molido
  • 3 und paquetes de galleta soda
  • 1/2 cdta cominos
  • 1 taza leche evaporada
  • sal al gusto
  • ajinomoto opcional
  • aceite vegetal
  • 1 und huevo para acompañar
  • 4 und aceitunas negras para acompañar
  • culantro o cilantro
  • 3 und papas blancas para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia bien la pechuga quitando los excesos de grasa, ponla en una olla cubierta por agua con sal al gusto y una pizca de orégano, deja que hierva por unos veinte minutos aproximadamente.
  • Cuando este lista guardamos el caldo, deshilacha la pechuga y reservamos.
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  • Lava las papas y ponlas a sancochar en una olla a fuego medio junto con los huevos cubiertos por agua, hasta que estén suaves.
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  • Licua los tres paquetes de galleta con la leche.
  • Corta la cebolla en cuadros muy pequeños, pondremos una olla al fuego medio y agregamos una cucharada de aceite, la cebolla, el ajos, dejaremos que se fría e iremos moviendo con un cucharón.
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  • Agrega el ají amarillo, el cominos y la pimienta, mezcla por unos dos minutos y hecha el pollo o gallina ya deshilachada, sigue mezclando por unos dos minutos.
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  • A continuación echamos la galleta que hemos licuado, bajamos la temperatura y con ayuda de un cucharón iremos moviendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Si la preparación esta muy espesa podemos agregar de a pocos el caldo que reservamos anteriormente hasta obtener la consistencia deseada. Rectifica sazón y sirve
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Notas

Tips para preparar ají de gallina o ají de pollo

  • La gallina necesite mas tiempo de cocción que el pollo, ya que su carne es mas dura.
  • Si deseas utilizar pan en vez de galleta entonces lo dejaremos remojando en la leche por unos diez minutos hasta que absorba todo el liquido y luego licuamos.
  • Sirve este exquisito ají de gallina o ají de pollo acompañado por arroz blanco o con papas blancas cortadas por la mitad con la crema de ají de gallina encima ,decorado con el huevo y las aceitunas.
  • También podemos espolvorear un poco de culantro picado muy pequeño al momento de servir.
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