Tallarines Verdes
Los Tallarines Verdes son un plato típico de la comida peruana. Entra aquí y aprende la preparación de esta rica receta de Tallarines Verdes en pocos pasos.
Equipment
- Cacerola
- Cocina
- Licuadora
- Colador
- Cucharón
- Bowl
- Platos
Ingredientes
- 500 gr. de tallarines espagueti
- 150 gr. de albahaca fresca
- 150 gr. de espinaca fresca
- 200 gr. de queso fresco
- 2 dientes de ajos picado o licuado
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimienta
- sal al gusto
- Bistec
- 100 ml. de leche evaporada
- Ajinomoto sazonador
Elaboración paso a paso
- Para los fideos primero echamos en una olla agua, la suficiente para que los fideos puedan nadar, agregamos una pizca de sal y unas gotas de aceite a fuego alto, hasta que el agua empiece a burbujear.
- Luego ya podremos introducir al agua hirviendo los fideos crudos para que se cocinen al dente por un tiempo aproximado de 8 a 9 minutos o según el tiempo que te indique la marca de espagueti o tallarines que estés utilizando, con la ayuda de un trinche dales movimiento para que se introduzcan por completo al agua.
- Después del tiempo indicado apagas el fuego y escúrrelos inmediatamente con la ayuda de un colador y reservamos.
- Seguidamente picamos la mitad de una cebolla mediana pelada en cuadros muy pequeños, luego cogemos una olla mediana y la ponemos a fuego medio, le agregamos un poco de aceite junto con la albahaca y la espinaca, empezamos a sofreírla nos ayudamos con un cucharon de palo para evitar que esta se pegue o queme, seguimos moviendo hasta que se reduzca por unos dos minutos aproximadamente.
- Luego en el vaso de la licuadora agregaremos la albahaca y espinaca que blanqueamos anteriormente, el queso fresco, medio vasito de agua y la leche evaporada. Una vez que ya todo este licuado lo reservamos.
- A continuación ahora haremos un pequeño aderezo, ponemos una olla a fuego medio, echaremos un chorrito de aceite y la cebolla en cuadros, dejaremos freír hasta que tome un color caramelizado pero siempre ayudándonos con un cucharon para que no se queme.
- Luego agregaremos el ajos y echaremos lo que licuamos anteriormente, agregamos la pimienta, sal y mezclamos todo.
- Para finalizar lo retiramos del fuego, agregamos la salsa encima de los fideos que hemos escurrido, mezclamos hasta que todo quede de un color uniforme.
- Sirve acompañado de un bistec y si deseas espolvorea queso parmesano por encima.
Notas
Cómo freír bistec
- Lava bien la carne, échale sal y pimienta por ambos lados, un chorrito de sillao, unas gotas de vinagre blanco, pon una sarten a fuego alto, agrega un chorro de aceite vegetal, una vez que el aceite ya este caliente pon la carne con mucho cuidado espera unos segundos y dale la vuelta, cuando la carne deje de sangrar estará lista para retirarla del fuego.
- Si deseas un bistec apanado entonces, lava bien la carne, échale un poco de aceite por ambos lados, agrégale sal y pimienta también por ambos lados y espolvorea pan rayado por encima del bistec hasta cubrir ambos lados, pon una sarten al fuego, deja que el aceite caliente y fríe el bistec a fuego medio por ambos lados. Finalmente sírvelo sobre los tallarines verdes.
Tips para preparar tallarines verdes
- Mezcla los tallarines con la salsa en una olla grande y a fuego mínimo para que no se peguen en el fondo.
- Puedes utilizar leche entera en vez de leche evaporada, o remplazarla por alguna de dieta.
- Para servir los tallarines verdes puedes optar por servir primero los espaguetis y la salsa verde encima.
- Si deseas puedes tener listo un recipiente con agua fría para así echar los fideos inmediatamente después de apagar la cocina, luego escúrrelos con ayuda de un colador.
- La textura del fideo es muy variado ya que a todos no les agrada de la misma manera, a algunos mas suaves y otros los prefieren mas duritos entonces puedes coger un fideo con la ayuda de un trinche y probarlo.