Receta de estofado de carne acompañado con plátano bellaco

Ingredientes:

 

  • 3/4 kg de carne de guiso (preferible costillas de res o parte de pecho)
  • 2 Plátanos bellacos
  • 3 cucharadas grandes de Ají panca molido
  • 1/2 ctda. de cominos
  • 1/2 ctda. de pimienta
  • 1 ctda de ajos
  • 1 hojita de laurel
  • 1 pedacito de hongos
  • Aceite
  • Arroz
  • Sal al gusto
 

La carne

Vamos a sancochar la carne en olla a presión por unos 45 minutos, verificamos que esté suave y si aún no lo está, la dejamos por unos minutos mas.El caldo que obtengamos lo vamos a reservar.

El plátano

Lavaremos bien el plátano y lo cortamos por la mitad sin quitarle la cáscara, cogemos una olla y la llenamos de agua hasta que cubra los plátanos, le rociamos un poco de azúcar (esto es para agregarle un poco de dulce si le faltara) y lo dejamos sancochar de 25 a 30 minutos (una señal de que ya están cocidos es cuando la cáscara se empieza a abrir).

Para el aderezo

En una olla agregamos aceite a temperatura baja para freír el ajos con el ají panca, le agregamos cominos, pimienta, una hojita de laurel con hongos, luego agregarle un poco del caldo que previamente habíamos reservado y las presas ya cortadas, sal al gusto y dejamos que hierva de 10 a 15 minutos.

Antes de bajarlo disolver una cucharadita de chuño en un poquito de agua fría, lo disolvemos bien y agregamos de a pocos a nuestro estofado (esto es para que el caldo agarre espesor y tenga consistencia).

   

Para servirlo

Este delicioso estofado de carne va acompañado con arroz blanco y el plátano sancochado, te encantará.

 

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