Ingredientes Para Tallarines a la Huancaina

tallarines a la huancaina

  • 6 ajís amarillos
  • pasta fettuccine
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 paquete de galleta de soda
  • 150 gr. de queso
  • sal al gusto
  • un litro de agua fría
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • una cucharada de mantequilla
  • ajinomoto (opcional)

Tallarines a la Huancaina 

Los fideos

1Lo primero que haremos sera sancochar al dente nuestros fideos.
Ponemos una olla con la mitad de agua y unas gotas de aceite, dejamos que el agua empiece a burbujear agregamos los fideos(la cantidad que vayas a necesitar) y con la ayuda de un trinche removemos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos y hasta que alcancen el punto de cocción que sea de tu agrado, bien cocidos o al dente(con mucho cuidado de no quemarte puedes tomar la punta de un fideo y probar que estén entre cocido y un poco duritos eso sera al dente).

2Ya que estén listo los vamos a colar y poner en el agua fría que pedimos en los ingredientes, volvemos a colar, les roseamos unas gotas de aceite y reservamos.

Como hacer papa ala huancaina:

1Primero vamos a lavar y cortaremos el ají amarillo por la mitad (de forma vertical) retiraremos las semillas y quitaremos bien las venas para evitar que pique, también al terminar de hacer esto las podemos poner en una olla con agua para que hiervan por unos tres a cuatro minutos y quitarle mejor el picor, luego en un bol las ponemos en agua fría (si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas y ya no lo hagamos hervir).

2Para empezar a licuar agregaremos los ajíes ya limpios, el queso fresco en trozos, solo la mitad de la galleta y finalmente la leche.
Ahora empezamos a licuar y cuando todo ya se haya unido muy bien apagamos la licuadora. Con una cuchara rectificamos el sabor y la consistencia de la crema de huancaina, si vemos que esta muy liquida agregamos mas galleta siempre calculando las cantidades y volvemos a licuar (Esta vez la crema debe estar un poquito espesa ya que necesitamos que se mezcle bien con los fideos, si es muy liquida no pintara los fideos así que si es necesario agregaremos unas galletas mas hasta llegar a la consistencia indicada).

verificamos la sal ten en cuenta los quesos que ya vienen salados y por lo tanto no sera necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado, también puedes utilizar un poco de palillo al momento de licuar todo para agregarle un color amarillo mas fuerte y se note la crema al momento de envolverlo con los fideos si deseas.

Preparación

Pondremos una sarten o olla a fuego medio, agregaremos un pedacito de mantequilla, luego agregaremos la crema que acabamos de hacer (la cantidad de crema depende de la cantidad de fideos) con la ayuda de un cucharon vamos moviendo bien la crema para que se integre con la mantequilla que se esta derritiendo por tres minutos aproximadamente.

Una vez que ya paso el tiempo indicado echamos los fideos y mezclamos de arriba hacia abajo para que todos se impregne de la crema unos segundos y listo!!

Este plato se sirve al momento de hacerlo ya que si no se pone pegajoso y mas espeso.
Puede ir acompañado de un jugoso lomo saltado o un bistec quedara delicioso!

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