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Sopa Seca Chinchana – Manchapecho

sopa seca

sopa seca

Ingredientes De la Sopa Seca o Manchapecho

  • 1kg de tallarin delgado
  • 2 cucharaditas de achiote en polvo
  • 1 1/2 taza de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de perejil
  • sal
  • 1 1/3 de caldo de pollo
  • ajinomoto (opcional)
  • aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate mediano

Sopa Seca Receta

Para preparar la sopa seca chinchana lo primero que haremos sera:

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  1. Vamos a picar la cebolla y el tomate en cuadros muy pequeñitos para el aderezo.
  2. Los dientes de ajo los vamos a aplastar o cortar muy pequeño y reservamos.
  3. En una licuadora echaremos el perejil junto con la albahaca ya lavadas, echaremos un chorrito de agua para que así las hiervas puedan licuarse correctamente(solo echaremos un poco de agua no tanto) y reservamos.

¿Como preparar sopa seca?

Aderezo

  1. En una olla honda echaremos un chorro de aceite, luego la cebolla junto con el tomate que cortamos y el ajos, con la ayuda de un cucharon iremos moviendo para así evitar que se quemen, esperaremos a que dore un poco el ajos y echaremos el achiote en polvo junto con la albahaca y el perejil que licuamos.
  2. Una vez que echamos todos los ingredientes anteriores, echaremos el caldo de pollo y las presas si deseas(este caldo debe ser sin sal ya que la sal la echaremos nosotros mismo en la preparación, esto es para evitar olvidarnos que el caldo tenia sal y aun añadirle mas a la preparación y terminar por salarlo) movemos todo bien, tapamos y dejamos hervir por unos 25 minutos.

Fideos

  1. Cuando ya paso el tiempo que indicamos vamos a echar ahora si la sal y el ajinomoto movemos bien y echaremos los fideos(puedes partir los tallarines por la mitad o echarlos enteros), tapamos y dejamos cocinar por 25 minutos mas a temperatura baja(en todo este tiempo hay que estar revisando los fideos ya que se podrían pegar en el fondo de la olla, hay que mover los fideos debes en cuando con un trinche de abajo hacia arriba, con mucho cuidado de no quemarnos).
  2. Puedes retirarle un poco del caldo antes de echar los fideos y dejarlo en un recipiente, si te gusta la sopa seca un poco jugosa, así se lo echas al momento de servir en cada plato, pero lo ideal es que los fideos estén secos, esto es a gusto de cada uno, si vez que los fideos están secos y aun siguen crudos échales un poco mas de caldo para que puedan seguirse cocinando(solo un poco). Retira del fuego y echale un poco de perejil picado finamente por encima.

Ya puedes disfrutar de deliciosa Sopa Seca Chinchana que se caracteriza por tener un poco de color verde y un sabor exquisito, puedes añadirle pasas y huevo como se suele agregar a la preparación en algunos lugares.

sopa seca chinchana

La Sopa Seca suele ir acompañada de una buena Carapulcra Chinchana o una Carapulcra limeña que suele tener un color un poco rojizo su sabor es espectacular ambas son deliciosas así que elige cual y no te quedes con las ganas de comer una rica Sopa Seca con su Carapulcra!!

sopa seca

 

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