Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Listo en: 35 min

Ingredientes – Preparación para 4 personas

  • 4 piezas de pollo
  • 2 papas blancas
  • 3 cucharadas grandes de Ají panca molido
  • 1 zanahoria chica
  • 100 gr. de alverjas
  • 1/2 ctda. de cominos
  • 1/2 ctda. de pimienta
  • 1 ctda de ajos
  • 1 hojita de laurel
  • 1 pedacito de hongos
  • Aceite
  • Arroz
  • Sal al gusto

Preparación

1Lavamos bien las presas de pollo y las condimentamos solo con sal.
En una sarten agregamos dos cucharadas de aceite, dejamos calentar y luego ponemos las presas una por una por el lado de la piel para sellarlas a fuego bajo (solo hasta que estén doradas ya que luego las pondremos junto con el aderezo para que terminen de cocinarse)

2Lavamos las alverjas, pelamos la zanahoria y la cortamos en círculos.
En una olla vamos a poner las alverjas y la zanahoria cubiertas por agua a fuego medio y las dejamos por unos diez a quince minutos aproximadamente hasta que estén listas, luego las retiramos del agua caliente y las pondremos en agua fría para así bajar la temperatura (las haremos aparte para que tomen un color mas fuerte y tenga una buena presentación, si gustan también pueden hacerlas en la misma olla con el aderezo y las presas de pollo pero ya no obtendrá un color vivo ya que se cocinara mas tiempo del debido)

3En una olla vamos a utilizar el aceite del pollo que freímos en el paso anterior a temperatura baja para freír el ajos con el ají panca, le agregamos cominos, pimienta, una hojita de laurel con hongos y agregaremos dos tazas de agua hervida, las papas ya peladas y cortadas por la mitad, también las presas de pollo que hemos sellado, sal al gusto (ajinomoto si utilizamos) y dejamos que hierva de quince a veinte minutos aproximadamente siempre viendo que no se seque y que las papas ya estén suaves. Antes de bajarlo disolver una cucharadita de chuño en un poquito de agua fría, lo disolvemos bien y agregamos de a pocos a nuestro estofado de pollo (esto es para que el caldo donde ya ha hervido el pollo con las papas agarre espesor y tenga consistencia).Al final agregamos la zanahoria y las alverjas y servimos.

4Sirve este delicioso estofado de pollo acompañado con arroz blanco.
Si lo que deseas es servirlo como complemento puede ser un buen acompañamiento para unos fréjoles o un exquisito puré de papa.
(cuando va ser servido como un complemento de estos platos ya no es necesario agregarle papa al momento de la preparación)

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